アスパラとほたてのバター焼き
yuumideli
作り方
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1
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アスパラは根元を切り落とし、ハカマをピーラーで剥いておきます。にんにくは薄切りにします。
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2
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熱湯の中に塩少々加え、沸騰したらアスパラを根元の方から入れ2分程度茹でます。
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3
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2をざるにあけ、冷めたところで斜め3㎝くらいに切ります。
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4
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ほたてはキッチンペーパーで水気をよく拭き取っておきます。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたにんにくを炒めます。
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6
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香りが出てきたら、ほたてをフライパンに入れ、少し火が通ったら酒大さじ1を回しかけて蓋をします。
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7
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ほたてを蒸し焼きにしたところで蓋をあけ、アスパラを加えて、醤油大さじ1と塩とブラックペッパーを少々振り、全体を炒めます。
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8
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バター20gを加えて、全体を馴染ませたら、ブラックペッパーをもう一度振り、出来上がりです。
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コツ・ポイント
ほたてはよく水気を拭き取ってください。アスパラは火が通りやすいので、さっと炒めるくらいが良いです。
このレシピの生い立ち
大きいほたてが手に入ったので、一番美味しい食べ方は何かと考え作りました。
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