激ウマポン酢！市販のポン酢に簡単ひと手間
Description
だし・うま味料理研究家のレシピです。まろやかでうま味たっぷりの手作りポン酢。市販のポン酢がひと手間で劇的に美味しく！
neko_manma
材料
（作りやすい分量）
市販のポン酢※柑橘系の入っていないもの
200cc（1カップ）
しょうゆ
100cc（1/2カップ）
酒
100cc（1/2カップ）
作り方
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1
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全ての材料を鍋に入れ火にかける。沸騰直前90°＝フツフツと小さな気泡が鍋のフチにできてきたら火を止める。
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2
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冷ましてから冷蔵庫に入れ1週間寝かせれば完成です。
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3
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【さらに美味しく】火を止めた鍋にかつお節10ｇと昆布（5cm✕5cm位）を入れる。冷めたら、キッチンペーパー等でこす。
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コツ・ポイント
ポン酢：しょうゆ：酒＝2：1：1の割合です。
沸騰させると、香りとうま味が飛び、エグみが出るので火加減に注意！
1週間寝かせることで、しょうゆと酢の角が取れアルコールが抜けることで味がまろやかになります。
冷蔵庫で約2～3ヶ月保存できます。
沸騰させると、香りとうま味が飛び、エグみが出るので火加減に注意！
1週間寝かせることで、しょうゆと酢の角が取れアルコールが抜けることで味がまろやかになります。
冷蔵庫で約2～3ヶ月保存できます。
このレシピの生い立ち
使用した昆布は、そのまま容器に入れてもOK。です。柑橘系がしっかり効いている酸っぱめが苦手なので市販のポン酢をアレンジしました。
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