餃子の皮 米粉と強力粉使用
richko
作り方
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1
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お湯を沸かしておく
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2
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粉類、塩を入れて軽く混ぜる
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3
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お湯を大さじ5〜6杯入れて、混ぜる。ぽろぽろの塊になってきたら手でひとまとめにする。
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4
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表面がなめらかになるまで、こねていく。残りの大さじ一杯のお湯は季節や粉の乾燥状態に合わせて、生地の状態を見て加減する。
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5
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30分〜1時間ぐらい、ビニール袋の中などで乾燥を防いで寝かせる。
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6
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2cm径くらいの棒状にして、1.5cmずつくらい端から切っていき丸く伸ばして整形する。
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7
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大きく伸のばしてコップなどで抜いてもよし、のばしたものを四角く切ってシュウマイにも使えます。
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コツ・ポイント
中の具材から水分が出やすいものの場合、棒寒天を小さく刻んで入れると水分漏出防止になり、皮がベチャッとなりません。皮の作り方のコツではありませんが参考までに。うちは寒天ぱぱのスープ用の寒天を使ってます。
このレシピの生い立ち
粉消費の為に作りました。
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