ビンチョウといんげんのかき揚げ
Description
天つゆでなく、揚げたてにレモン果汁がおすすめ!
材料
(2人分)
JAふれあい食材 ビンチョウ
160g
150g
小1個
大さじ1
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ころも
1カップ
1個
2/3カップ
塩(エーコープ)
小さじ1
揚げ油
適量
レモン果汁(エーコープ)
お好み
作り方
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1
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ビンチョウは冷凍の場合、冷蔵庫で自然解凍しておく(急ぎの場合は、流水解凍)。
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2
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さやいんげんはへたを切り、3等分に切る。ためねぎは繊維に添って幅5mmくらいに切る。
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3
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ボウルに、ビンチョウと野菜をいれて、衣が絡みやすいように、小麦粉をふってまぶす。
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4
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(1)ころもを作る。ボウルに卵をほぐして塩、冷水を加えて混ぜ、薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
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5
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(2)ビンチョウと野菜を(1)に入れて、軽く混ぜて衣を絡める。
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6
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フライパンに深めの半分までの揚げ油を入れて中温に熱し、(2)を大きめのスプーンですくって入れる。
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7
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裏に返しながら、ゆっくりとからっと揚げる。油の温度が高すぎると、焦げるので注意。
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8
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油を切って、器に盛付ける。お好みでレモン果汁でどうぞ。
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コツ・ポイント
先に小麦粉をつけることで、衣が絡みやすくなります。
このレシピの生い立ち
おいしいかき揚げを食べたくて、ビンチョウと旬の野菜で作りました。