米麹だけの甘酒
makotete
作り方
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1
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ヨーグルトメーカー付属の容器やあとから混ぜるためのスプーンなど熱湯に数分つけて消毒しておく
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2
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お湯を出して乾くのを待つ(拭かない、余分な菌がつくそうです)熱湯なのですぐ乾きます
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3
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水200mlと熱湯300mlを容器に入れる
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4
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米麹を3の中にいれる
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5
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熱湯消毒しておいたスプーンや箸などで底の方からよく混ぜる
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6
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60度9時間で保温開始
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7
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4〜5時間経ったところで一旦また熱湯消毒したスプーンや箸などで底から混ぜる
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8
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残り時間また60度で保温
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9
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出来上がり
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コツ・ポイント
お湯の温度をきちんと測ればいいのでしょうが、めんどくさくて。これで60度に近いのかわかりませんがちゃんと糖化してるような気がするのでよしとしました。
このレシピの生い立ち
甘酒ジュースを実家で飲んでから美味しくて自宅でも飲みたくて作り始めました。糖質が増えすぎるのもダメかなぁと思ってごはんは入れたくなかったので米麹のみで作るようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
