変わり衣の椎茸フライ

高野豆腐(お味噌汁用の小さいタイプ)とミックスナッツをフードプロセッサーで細かく砕きます。

椎茸は軸を切り落とし、キッチンペーパーで汚れなどを軽く拭き取ります。

ボウルに卵と小麦粉を入れて、しっかり混ぜ合わせます。2の椎茸の表面を下にして、ボウルに並べていきます。

180℃に熱した油で最初は衣が付いている表面を下にして、1分程経てば裏返します。裏面を30秒ほど揚げます。

椎茸の裏側の部分にさっと醤油をひとかけします。器に盛付ける際に、ベビーリーフやピンクペッパー、パセリを飾ると可愛いです。