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つぶ貝は適当な大きさに刻んでおく(ゴロッとつぶ貝がお好みでしたら、カットは不要)。ニンニクは輪切りに。
パスタを茹で始める。茹で汁50ccは後ほど使用するので、取り分けておいてね♫
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、輪切り唐辛子を熱し、オイルに香りづけする。
つぶ貝を加えて炒めた後、えんどう豆と白ワインを加え、さらに炒める。
☆の材料を加え、乳化し、軽くトロミがつくまで、かき混ぜながら炒める。
茹で上がったパスタを5に加え、塩コショウと共にざっと炒め合わせる。ルッコラなどと共に盛り付けて出来上がり^_^♫
つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意