塩鯖の燻製風

市販の塩鯖をペーパータオルで水分を吸わし、乾燥網と扇風機を使い風乾燥させます。１時間くらいかな。

油が落ちるので、燻材にアルミホイルをふんわり掛けて、熱燻製で15分くらい。