超本格派・黒糖饅頭。

薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく。
◎を合わせておく。
こし餡を6等分にして丸め、冷蔵庫に入れておく。

ボウルに黒糖(粉状)と熱湯を入れて混ぜる。

茶漉し等で濾しておく。

(黒糖が綺麗に溶けてる場合はこの工程は省いて下さい。)

ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

出来上がった生地をラップに包んで平べったくし、冷蔵庫に1時間～冷やしておく。

生地を冷蔵庫から出して、6等分にして丸める。
こし餡を包んでクッキングシート等を敷いて蒸籠に並べる。