パスタで炊くパエリア料理！フィデウア
Erik_spo
作り方
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1
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にんにく、トマト、パプリカ、玉ねぎは細かく刻む。サフランは水につけて抽出しておく。
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2
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フライパンを火をかけ、オリーブオイルを垂らし、にんにく、玉ねぎを炒める。
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3
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火が通ったら、エビ、アサリを加える。白ワインを加えてアルコールをとばし、パプリカ、トマト、サフラン、塩を加えて炒める。
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4
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アサリが開いたら、エビ、アサリを取り出す。エビを取り出す際には、軽く頭をつぶしエビミソを出すとコクが出ます。
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5
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パスタを加え、浸かる程度にブイヨンを加える。鍋底にパスタがくっつかないようなじませておく。
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6
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ブイヨンが沸いたら、パスタの袋の表示時間に合わせて煮る。
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7
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鍋にフタはせず、水分が足りない場合はブイヨンを加える。茹であがる時間の3分くらいになったら、アサリとエビを戻し入れる。
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8
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時間が立ったら火を止め、レモンを飾って完成。
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コツ・ポイント
炊き上げる際は、鍋にフタをせず、水分を蒸発させながらブイヨンのうまみを濃縮させるようにします。
このレシピの生い立ち
お米がなかったので、パスタを使ったフィデウアにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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