マスカルポーネとアンチョヴィの卵焼
Description
定番メニュー・卵焼きを洋風にアレンジ!
材料
(1人分)
ガルバーニ マスカルポーネ
40g
リッツォーリ アンチョヴィ・フィレ
5g
160g
サラダ油
2g
黒胡椒
0.1g
ソル・レオーネ パッサータ(トマトピューレー)
30g
作り方
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1
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アンチョヴィは刻む。パッサータは温める。
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2
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溶いた卵とアンチョヴィ、黒胡椒を軽く混ぜる。
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3
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フライパンを熱し、サラダ油を薄くひく。①を1/3量を入れ、半熟状になったら、マスカルポーネを適量スプーンで落とし入れる。
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4
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向こう側から手前へ返すようにして3つに折りたたむ(マスカルポーネは溶けやすいので手早く行う)。
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5
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向こう側の面にサラダ油を塗ってから、焼けた卵を移動
させ、手前側にもサラダ油を塗る。
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6
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再度卵液を1/3量流し、焼けた卵を菜箸で持ち上げて、下にも流し入れ、再びマスカルポーネを適量スプーンで落とし入れ散らす。
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7
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折りたたみながら巻き重ね、これを3回繰り返す。
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8
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焼きあがったら巻きすに移し、形を整える。器にパッ
サータを流し、できあがった卵焼きをカットして盛りつける。バジルを添える
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
マスカルポーネを使うことで、卵がふわふわに
仕上がります。アンチョヴィとも相性抜群!
仕上がります。アンチョヴィとも相性抜群!