ピリッと辛味がたまらないズッキーニボート

ピリッと辛味がたまらないズッキーニボート
ズッキーニを縦に切り中をくりぬき ゆずこしょう油でピリッとさせたポテトを詰めて
オーブンで焼いたズッキーニボートです。

材料 (4人)

ズッキーニ
2本
ジャガイモ
2個(380g)
ゆずこしょう油
20g
マヨネーズ
20g
パルミジャーノ
大さじ1
プチトマト
15個(157g)
バジリコ
4枚
少々

作り方

1

写真

ズッキーニは縦半分に切り中を少しくりぬき横半分に切る

2

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レンジで加熱したジャガイモをマッシュしてマヨネーズと ゆずこしょう油を加えよく混ぜる

3

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ズッキーニに詰めてクッキングシートをのせた鉄板に並べ パルジャーノとオリーブオイルをふり180℃のオーブンで15分~焼く

4

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プチトマトを4つに切って ちぎった
バジリコ 塩とオリーブオイルを入れ
よく和える

5

写真

ズッキーニを器に盛り付けトマトを添える

コツ・ポイント

冷めてもおいしいので お弁当のおかずにもお勧めです。
じゃがいもにゆずこしょう油で辛味をつけることでズッキーニの甘みが引き立ちます。

このレシピの生い立ち

いつもは明太子をジャガイモに加えて作っていましたがいただいた馬路村のゆすこしょう油で挑戦してみました。さわやかな辛みがおいしかったです。
レシピID : 5119833 公開日 : 18/06/12 更新日 : 18/06/12

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