ハモと山椒の贅沢炊き込み

醤油、みりん、酒を合わせ、ハモを20分ぐらい漬ける（新鮮なハモなら2日間まではいけます）。昆布は長さ1cmぐらいに刻む。

研いだ米に通常より気持ち少なめに水を加え、1のハモの漬け汁→昆布→ハモの順に米に載せて、普通に炊く。

炊けたらよく混ぜて山椒の粉をかけたらできあがり。ハモの小骨に気をつけて召し上がってください。