つるむさき・青臭さを抑える「梅たたき」
NAGOMI831
作り方
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1
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鍋に塩ひとつまみを入れて、沸騰したら、つるむらさきを株元のほうから入れ、再沸騰したらザルにあげます。
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2
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冷水で〆てから、真ん中で切り分け、絞るようにして水気を切ります。
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3
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つるむらさき半量ずつに梅干しの果肉を加えて一緒に「梅たたき」にします。
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4
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ボールに入れて、★を合わせて、最後に白だしや醤油で味を調えて（レシピの白だしはあえて少量）、かつお節を振ってできあがり。
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コツ・ポイント
◎茎と葉を切り分け、茎を先に茹でても。◎代用：ごま油→オリーブオイル、白だし→醤油、梅干し→ゆかり、果汁→ポン酢、すり胡麻必須。
◎冷蔵庫で30分寝かすとよりおいしく。◎わかめ、めかぶ、もずく、塩もみきゅうりやオクラなどを加えても。
◎冷蔵庫で30分寝かすとよりおいしく。◎わかめ、めかぶ、もずく、塩もみきゅうりやオクラなどを加えても。
このレシピの生い立ち
美容、健康、夏バテ対策によいと云われている「つるむらさき」。独特の風味を抑えるために、ごま油と梅干し、すり胡麻で対策しました（モロヘイヤも同じレシピ）。冷奴にのせたり、素麺に合わせても。
◎つるむらさきのおいしい食べ方募集中です！
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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