濃厚な出汁香る!究極のだし巻き
Description
「だし巻きが旨い」と評判の店を巡り秘伝を教えてもらいました。
そして、試行錯誤のすえ生まれた出汁好きの
ためのだし巻き!
そして、試行錯誤のすえ生まれた出汁好きの
ためのだし巻き!
材料
作り方
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1
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卵3個をボウルに割り入れ、よくかき混ぜる(40〜50回)。
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2
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出汁と調味料を入れ、さらに混ぜる。
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3
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IHの場合、火加減は弱で!
フライパンを温め、うすく油をひいて全体に薄く卵液を入れる。
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4
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卵が固まらないうちに奥から手前に巻く。
手前まで巻いたら、フライパンの奥側に油をひき、巻いた卵を奥に滑らせる。
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5
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手前にも油をひき、巻いた卵の手前1センチほどだけ卵液を入れる。
フライ返しで巻いた卵をその上に被せる。
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6
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また巻いた卵を奥に滑らせ、手前に卵液を入れる。
これを繰り返し……すべての卵を巻き上げたらできあがり。
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7
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巻き簾に巻いてしばらく置くとお店のだし巻きのようになります。
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コツ・ポイント
火力は弱のままにして、焦らずこの作業を繰り返すこと。
※火加減と焼き方はIH用です。
※火加減と焼き方はIH用です。
このレシピの生い立ち
だし巻きのレシピって、たくさんありすぎて、どれが一番かわからない。そこで、番組の企画で究極のだし巻き作りに挑戦!