【京の花果物語】青谷の梅シロップ
京都府
作り方
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1
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梅を水洗いし、へたを竹串などで取り除き、ザルにあげ乾燥させます。
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2
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砂糖がよくなじむように、梅の表面に竹串で穴を開け、酢もしくは焼酎を振りかけて梅を消毒します。
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3
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殺菌した保存容器に梅と砂糖を交互に入れます。
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4
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梅から水分が出てくるので、１日に２～３回容器を振ります。
※梅の実が糖液につかるまで、こまめに行います。
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5
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発酵を防ぐため、時々ふたを開け空気を抜きます。
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6
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１ヶ月ほどして、梅が浮いてきたら梅を出し、シロップをガーゼで濾して、鍋で沸騰寸前まで火にかけます。
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7
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冷まして、瓶に入れ常温で保存します。
（２～３ヶ月ほど保存できます）
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コツ・ポイント
城州白は香りがよいので、お好みで薄めてジュースにしたり、ゼリー等のお菓子の材料に使ったりといろいろな用途で活用できます。
熟成させることにより、さらに香りが引き立ちます。
※写真は氷砂糖を使いましたが、水分抽出に少し時間がかかりました。
熟成させることにより、さらに香りが引き立ちます。
※写真は氷砂糖を使いましたが、水分抽出に少し時間がかかりました。
このレシピの生い立ち
城州白の収穫期間は６月中旬～末までで、城陽市の直売所（城陽旬菜市）やＪＡやましろ京都で取り扱われています。
梅パワーで、これからの暑い夏を乗り切ってください♪
梅パワーで、これからの暑い夏を乗り切ってください♪
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
