梅の発酵エキス
cocokimo
作り方
-
-
1
-
青梅のヘタを竹串や爪楊枝等で取る
-
-
-
2
-
青梅を素粒水で洗う
-
-
-
3
-
清潔な瓶に青梅を入れる
-
-
-
4
-
瓶より高さのあるバケツ等に素粒水を入れる
-
-
-
5
-
バケツの中に青梅の入った瓶を沈め、空気が入らないようにして、素粒水の中で蓋を閉める
-
-
-
6
-
瓶をひっくり返し、空気が入っていないかを確認し、空気が入っていたら、再びバケツの中で空気を抜き蓋を閉める
-
-
-
7
-
約１ヶ月、置いておいたら発酵完了です
途中で蓋は開けません
-
-
-
8
-
約１ヶ月して発酵梅エキスが出来て瓶を開封したら、果肉とエキスを分けましょう
果肉は種を取って、冷凍しても大丈夫です
-
-
-
9
-
１ヶ月で必ず開封しなくても大丈夫です
-
コツ・ポイント
青梅は、カチカチに固いのが良いです
密封度の低い瓶だと、空気が入って白カビが発生することがあるので、空気が入らないようにして、 しっかり密封しましょう
瓶は、べんりなびんがおすすめです
密封度の低い瓶だと、空気が入って白カビが発生することがあるので、空気が入らないようにして、 しっかり密封しましょう
瓶は、べんりなびんがおすすめです
このレシピの生い立ち
砂糖を使わない発酵エキス
ローコストで出来きる、甘くなく、アレンジも自在です
ローコストで出来きる、甘くなく、アレンジも自在です
cocokimo
