1

【準備と計量】バターを室温にもどす。薄力粉を計量、その上にベーキングパウダーを入れて計量、同じくアーモンドプードルも計量。
卵黄を用意。（卵白はすぐに使う予定がなければ冷凍しておきましょう）粉砂糖を計量。
2

バターをホイップします。手でもいいですがハンドミキサーを使用すればなおよいと思います。クリーム状にホイップ出来たら粉砂糖を入れて更にふわっとするようにホイップします。
3

卵黄を投入して更にホイップし、十分混ざり合いましたらここでハンドミキサー終了です。へらに持ち替えて下さい。
4

粉類を振るいながら投入します。へらでなんとなしにまとめていきます。堅い生地なので、へらで合わせているだけでは一塊になりませんので粉っぽさが無くなりましたら手でまとめて一塊にして下さい。
5

ラップに包んで冷蔵庫で1時間位休ませます。私は後からめん棒で伸ばしやすいように高さ3センチ位の立方体のカタチにして底面と上面から大きめに切ったラップで挟む様に包んで休ませます。
6

休ませた生地をめん棒で3〜4ミリ位の厚さに伸ばします。私は先程のラップの包んでる部分をほどき一回上面のラップを剥がしてからまた被せてぐりぐり伸ばしていきます。
7

お好きな型でどんどん抜いて、丸めて伸ばして抜いて、天板2枚に乗せたら170℃のオーブンで18〜20分くらい焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

想像よりだいぶ堅い生地だと思います。伸ばす時にひび割れたりしてしまうことがありますのでうまい具合に伸ばして下さい。伸ばす時にラップの4辺を2，3回折り曲げてその中一面にきっちり押し広げる様に伸ばすと1回の型抜きが無駄なく行えると思います。オーブンの温度、時間はお家のオーブンに合わせて調整して下さい。お味は勿論の事、見た目が美しいクッキーを目指しました。

このレシピの生い立ち

全卵で作るクッキーは私が作るとどうやっても表面がボコボコでさくさくだけど、とろける食感にはならなくて、いろいろやってみた結果、卵黄のみで、お砂糖は粉砂糖で作るのが1番綺麗という結果に行き着きました。
アーモンドプードルを入れないととろけすぎる感じが、また私の求める出来上がりではなかったのでプレーンクッキーといえども外せませんでした。

レシピID : 513605 公開日 : 08/02/25 更新日 : 08/02/25