中骨までカリっ✨秋刀魚のガーリック揚げ

作り方

1

秋刀魚(この時期なので解凍物ですが…)を用意します。
2

真水でさっと洗ってから頭を切り落とします。
3

腹開きします。頭側から包丁を入れ肛門の所まで進めたら腸を取り出します。更に中骨に当たる感触を感じながら尾まで進めます。
4

次に秋刀魚を回転させ背中側を開いていきます。尾側に包丁を入れ中骨に包丁を当てながら頭側に一気に滑らせるように進めます。
5

ここまでで二枚下ろし完成です。あとは3㎝ほどの幅にカットして、キッチンペーパーで余分な水分を切っておきます。
6

ガーリックソルトを適量振りまき、手で馴染ませます。
7

天ぷら鍋にサラダ油を流し込み200℃に温められたら、秋刀魚を入れて揚げていきます。
8

揚げる時間の目安は中骨無しが3分ほど、中骨ありは10分ほどですが、調理環境やお好みの食感などにより異なります。
9

揚がったらしっかりとキッチンペーパーの上などで油を切ります。