カヌレ 覚書き
Description
動画で感動し作ってみたくて…
材料
(5.5cm型10個分)
作り方
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1
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お鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズ、バターを加えて60度位まで温める。
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2
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ボールを用意し、砂糖を入れ、そこに中力粉をふるい入れ、軽くかき混ぜる。
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3
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全卵、卵黄をといておく。
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4
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2に1を混ぜ、そこに3を混ぜる
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5
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4にバニラエクストラクトを入れ軽く混ぜ、濾してから冷蔵庫で12~48時間生地を休める
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6
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冷蔵庫から生地を出し、軽くかき混ぜ、常温に戻しておく(18度くらいが目安)
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7
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型に分量外の無塩バターorサラダ油を塗り220度のオーブンで15分、その後180度に落として50分焼く。
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8
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温かいうちに型から取り出し、冷めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
バニラエクストラクトは自作できます。
なければバニラエッセンス数滴とラム酒orブランデー50ccでも。
オーブンでの2度焼き?は220度15分後、
そのまま設定温度を180度にして50分
焼くだけ。扉の開閉はしない。
なければバニラエッセンス数滴とラム酒orブランデー50ccでも。
オーブンでの2度焼き?は220度15分後、
そのまま設定温度を180度にして50分
焼くだけ。扉の開閉はしない。
このレシピの生い立ち
動画にアレンジを加えてます。