鶏の肝煮

キモは大きければ、2～3等分に切る。
黒い血の固まりや、余分な部位は取り除く。

鍋にキモを入れ、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、塩を入れ、火にかける。
蓋は必ず、ずらしておいて、弱火で10～15分にる。

今度は蓋を外して煮ます。
そしたら水分が蒸発してくるので照りがでてきます。焦げつかないよう、鍋をゆすったりしてください。