味付なし！鹿島灘はまぐりの大葉巻きフライ
茨城をたべよう
作り方
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1
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はまぐりを開いて身を取り出し、キッチンペーパーなどで軽く水気をふき取る。
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2
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はまぐりを大葉でしっかりくるむ。
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3
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全体に薄力粉、卵、パン粉をしっかりとつける。
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4
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サラダ油を鍋に温め、適温になったら揚げる。
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5
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きつね色になったらキッチンペーパーの上に取り上げ、油を切って完成。
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コツ・ポイント
揚げる時に、はまぐりから水分が抜けて固くならないように、大葉ではまぐりをしっかりくるみましょう。
このレシピの生い立ち
「鹿島灘はまぐり」は10cmを超えるような大玉サイズが獲れることも特長ですが、漁師のおすすめは7～8cmの中玉サイズ！その理由は、身が柔らかく、食べやすいからだといいます。
6～7月は身が太り、旨みも濃くなり絶品です。
6～7月は身が太り、旨みも濃くなり絶品です。
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