ホヤのお吸い物
あおもりの肴
作り方
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1
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ホヤの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5113298
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2
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お吸い物の場合、中の汁は使わないので、＋−の突起を両方一気に切り落とします。
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3
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茹でホヤを作る際の茹で汁を使います。
https://cookpad.com/recipe/5154845
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4
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茹でホヤの切り身1個分を更に4等分して茹で汁に戻す。
かつお調味料、醤油で味を調える。
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5
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最後に刻んだ大葉を加える。
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6
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お椀に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
茹で汁は、アク取りを使ってアクや不純物を取り除いてから使うと見た目も綺麗に仕上がります。
茹で汁は使わずに生のホヤからそのまま作っても大丈夫です。
ホヤから塩分が出てくるので、塩は必要ないですが、薄いと感じた場合は塩を少し足してください。
茹で汁は使わずに生のホヤからそのまま作っても大丈夫です。
ホヤから塩分が出てくるので、塩は必要ないですが、薄いと感じた場合は塩を少し足してください。
このレシピの生い立ち
夏が旬の青森県産マボヤです。
茹でホヤを作る際に出来る濃厚なホヤのエキスが
しみ出した茹で汁を有効活用したレシピです。
三つ葉やセリ等でも良いですが、ホヤは大葉との相性が良いのでオススメですよ。
茹でホヤを作る際に出来る濃厚なホヤのエキスが
しみ出した茹で汁を有効活用したレシピです。
三つ葉やセリ等でも良いですが、ホヤは大葉との相性が良いのでオススメですよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あおもりの肴
