鯛の手毬すし
茨城をたべよう
作り方
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1
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米3合をすし飯用として炊く。
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2
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鯛はウロコを除去し、3枚におろす。皮を剥き、薄めに切る。（10g程度）
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3
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炊き上がった米にすし酢を振りかけ、手早くかき混ぜて全体に味を馴染ませる。すし飯を十分に冷ます。
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4
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ラップに鯛の切り身を置き、一口サイズに丸めたすし飯を乗せて、ラップの口を絞るようにギュッと丸めて出来上がり。
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コツ・ポイント
すし飯と鯛の間に、木の芽や、大葉を入れてもきれいです。
このレシピの生い立ち
赤い高級魚といえば「タイ」、茨城では主にマダイとはなだい（チダイ）の2種類のタイが水揚げされます。両種とも年間を通じて漁獲され、一般的にいわれる旬以外でも、色鮮やかで脂の乗った魚を味わえます。
レシピ協力：那珂湊漁業協同組合女性部
レシピ協力：那珂湊漁業協同組合女性部
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