ダッチオーブンで塩味のローストチキン

鶏もも肉は皮を剥ぎ、だいたい肉厚の1/3位まで切れ込みを入れます。
表、裏、両方入れましょう！

小さじ2/3の粗塩を3等分に分け、肉の表、裏、皮の表面にすり込みます。
皮を元どおりに乗せて、楕円形に形を作ります。

ジップロックの袋に入れて、白ワイン大さじ1を入れます(お酒でもよいです)
そのまま30分以上冷蔵庫で寝かせます

プレヒートが終わったら、下火を置きます。おにぎり２個分くらいで良いです。
豆炭だと２個で大丈夫です。

いよいよダッチオーブンに乗せて焼き始めます。３０分くらいで焼けますが、２０分くらいで一度蓋を開けて確認してもよいです。

竹串で刺して透明な肉汁が出て来たら、下火をよけて、上蓋に炭を乗せて焼き色をつけます。
５〜10分くらいで焼き上がります。