カスタードクリーム
Description
レンジで簡単
おいしいたまごとノンホモ牛乳のクリーム
クリームぱんには1個に45から50g使用。
おいしいたまごとノンホモ牛乳のクリーム
クリームぱんには1個に45から50g使用。
材料
(クリームぱん約6個分)
36g(2個分
8g
8g
ノンホモ牛乳
200g
きびざとう
42g
バニラビーンズ
2センチ
10g
6g
作り方
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1
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小さめのボールに卵黄をいれ、茶漉しなどでふるいながら、粉類をいれる。ホイッパーなどで徐々に粉類となじませる。
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2
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馴染みにくい時は分量の牛乳を小さじ1程先に入れるとよい。入れすぎるとまざりにくく、ダマになるので注意。
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3
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牛乳を、混ぜながら少しずついれ、きびざとうもいれる。バニラビーンズに切れ目を入れて開き、粒を牛乳で洗い出すようにいれる。
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4
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ラップしてレンジ800wで1分30秒を2回。
さらに30秒ずつ3.4回。その都度よく混ぜる。
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5
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ぽこぽこ沸騰したらOK。冷たいままのバター類をいれ、しっかり混ぜる。平たい容器に移し、ラップを ぴったりして冷ます。
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コツ・ポイント
ノンホモ牛乳を使うこと。なるべく冷蔵しないこと。
このレシピの生い立ち
兵庫県三田市の某有名ケーキ店のクレームパティシエールの配合を、ノンホモ牛乳を使って。
家庭で作りやすいようレンジで作ってみました。
家庭で作りやすいようレンジで作ってみました。