濃いめ！抹茶プリン
＊miokaレシピ＊
作り方
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1
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ボウルに抹茶を入れ、湯大さじ１(分量外)で溶かし、良く練っておく。
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2
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鍋に牛乳、砂糖、練乳を入れて、フツフツとなるまで温める。
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3
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①に②を少しずつ入れ、その都度良く混ぜる。練り抹茶をゆっくり液状に伸ばしていくような感じで。
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4
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全部混ざったら、目の細かい濾し器で濾しながら鍋に戻す。弱火でフツフツなるまで温めたら火を止める。
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5
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冷水で戻しておいた板ゼラチンを投入。良く混ぜ会合わせる。更に濾し器で濾す。生クリームを投入し良く混ぜ合わせる。
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6
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⑤のボウルを氷水につけながら、少しとろみがつくまでしばらくおき、時々かき混ぜる。
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7
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器に注ぎ、冷蔵庫で二時間くらい冷やす。固まったらデコレーション。
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8
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デコレーションをせず、ふるふるのトロットロな食感を目指すならゼラチン１，５㌘で。
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コツ・ポイント
抹茶の溶かし方。ゆっくり練りながら伸ばしながら。うまく溶けなくても濾すので大丈夫ですが、それでも気になるなら何度か濾す。
出来上がった液は冷やしながらしばらくかき混ぜることで酷い沈殿は防げます。＝色持ち良くなる。
出来上がった液は冷やしながらしばらくかき混ぜることで酷い沈殿は防げます。＝色持ち良くなる。
このレシピの生い立ち
色鮮やかさを求めつつ苦味が出にくい抹茶プリンが食べたくて。
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＊miokaレシピ＊
