鮭のムニエル パプリカソース
Description
刺身用の生鮭を、さっと軽く焼きました。
guzavie
材料
1切れ
塩
適量
胡椒
適量
適量
オリーブオイル
大匙1杯強
白ワイン
大匙1杯強
◎パプリカのソースレシピID : 5166000
大匙2杯
◎ワインビネガー
小匙1杯
◎オリーブオイル
小匙1杯
◎マヨネーズ
小匙1杯
◎醤油
小匙1/3杯
適量
乳酸発酵ビーツラペレシピID : 5160242
適量（無くても)
少々（無くても）
ケッパー
少々（無くても）
少々
作り方
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1
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生鮭は塩を振って15分置きます。
水気をしっかり切ります。
胡椒を振りかけます。
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2
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小麦粉を振り、余分な粉を払います。
フライパンにオリーブオイルを熱して、表から焼きます。
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3
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焼き色がついたら裏も焼き、出てきたオイルをペーパーで取ります。（臭みが出ているのでしっかりとります。
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4
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3に白ワインを入れて蓋をして、2分位蒸します。
※ワインを入れるとき火が出ることがあるのでいったん火を消すと安全です。
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5
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◎印でソースの味と濃度を調整します。
お皿にソースを敷いて、焼けた鮭を乗せます。
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6
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サラダやピクルス等を添えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
魚用のパプリカソースを作ったので試してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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