ホタテの天ぷら
あおもりの肴
作り方
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1
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ホタテの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/4893467
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2
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貝柱部分を取り外し、水気をふき取る。
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3
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横に二分割、輪切りにする。
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4
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再度、キッチンペーパー等で、水気を拭き取る。
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5
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天ぷらの衣をつける。
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6
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170～180℃の油で揚げる。
軽く衣に色が付く程度で大丈夫です。
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7
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余分な油を切る。
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8
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お皿に盛り付けて出来上がり。
お好みで塩や天つゆで食べてください。
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コツ・ポイント
刺身の場合、食感が良くなるよう縦方向に切りますが、加熱する場合、硬くなるので噛み切りやすよう横方向に切ります。
水分を丁寧に取ることで油ハネを防ぎます。
貝ヒモを揚げる場合は、油ハネしやすいので一度ボイルし水分を抜いてから揚げてください。
水分を丁寧に取ることで油ハネを防ぎます。
貝ヒモを揚げる場合は、油ハネしやすいので一度ボイルし水分を抜いてから揚げてください。
このレシピの生い立ち
青森県のホタテ貝の旬は夏場の6～8月頃で、貝柱の厚みも増しています。
刺身やソテー、フライのほか、天ぷらで食べるのもオススメです。
刺身やソテー、フライのほか、天ぷらで食べるのもオススメです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
あおもりの肴
