レモン大根/わさびエクレア

Name: レモン大根/わさび エクレア
Yield: 12個分
Ingredients: ●クッキー生地; バター 40; 砂糖 40; 緑、黄色素 〜; 薄力粉 40; ●シュー生地; 牛乳 100g; バター 50g; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ; 卵 2個; 薄力粉 50g; 強力粉 50g; ●カスタードクリーム(110g); 牛乳 100g; 卵黄 1個; 砂糖 大さじ2; 薄力粉 大さじ1; ◉わさび 3g; ☆すりおろししょうが 8g; ☆レモン汁 1g; 仕上げ用生クリーム 100g; ●はちみつレモン大根マリネ; 水 100g; はちみつ 30g; レモン輪切り 1枚; 大根5mm角切り 30粒; ●飾り用きゅうり 〜