小豆のポタージュ
作り方
-
-
1
-
豆の量の3〜4倍の水で、小豆が柔らかくなるまで煮る。
(圧力鍋を使うと時間が短縮できる)
-
-
-
2
-
鍋に、セロリとオリーブオイルを入れ軽く炒める。セロリ全体が明るい緑色になったら、用意しておいた炒め玉ねぎも加える
-
-
-
3
-
茹で汁ごと小豆を加え、全体が浸る程度のスープストックを加える
-
-
-
4
-
セロリが柔らかくなるまで煮たら、火からおろし、冷たい牛乳を加える。
-
-
-
5
-
ミキサーにかけ、ペースト状にする。
※この時、牛乳とスープストックのバランスに注意し、固さも調整しながら加える。
-
-
-
6
-
鍋に移し、塩で調味する。
※顆粒のコンソメを使用した場合、ここで追加。
-
コツ・ポイント
時間が経つと、しっかりと固いペーストになりますが、適量の牛乳とスープストックで薄め、温め直してお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
売られているレトルトパックを食べた時に、もっと小豆の風味があっても良いのでは?と小豆をたっぷり使ってみました。