桃とモッツァレラの前菜
Description
桃とホワイトバルサミコの優しい甘さと酸味にモッツァレラのミルキーな味わいが絶妙！レモンが爽やかです！3分あれば完成！
pettine
材料
（3〜4人分）
大1個
塩
少々
胡椒(ホワイト又はピンク)
少々
ホワイトバルサミコ
適量
オリーブオイル(上質なもの)
適量
適量
チャービル又はディル等
好みで適量
作り方
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1
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桃の皮を剥き乱切りにする。
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2
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モッツァレラチーズを手でちぎりながら盛り合わせる。
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3
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塩、白胡椒、ホワイトバルサミコ、オリーブオイル、レモンゼスト、チャービルを散りばめる。
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4
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仕上げハーブはチャービルの青リンゴの様な香りが食べた時の一体感があってオススメです。ディルも美しい仕上がりになります。
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5
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レモンゼストの香りで十分なので緑のハーブは無くても味わいとしては完璧です。
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コツ・ポイント
桃の種類に応じてビネガーと副材料を様々に変化させて応用可能です。桃をネクタリン、塩をハモンセラーノ等、ホワイトバルサミコをフルーツビネガー等変化させて下さい。オリーブオイル自体がハーブの要素となるので質の高いものをお勧めします。
このレシピの生い立ち
沢山の種類の桃が店頭に並び始めて大好きな桃を色々味わいたくて。
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pettine
