豚バラで水炊き風

豚バラで水炊き風
厚めの豚バラ肉と豆腐がメインの超シンプル鍋です

材料 (4人~5人分)

豚バラ肉
450g
豆腐
1~2丁
長ネギ
2~3本
スイトン(無くてもOK)
お好み
(カット)出し昆布
2枚
大匙2~3

1

写真

鍋に水を入れて昆布を漬けておく

2

写真

ウチのネギの切り方は3cmくらいのぶつ切り。この方がネギがバラバラにならないし香りが残る気がして好きなんです。

3

写真

豚バラを1~1.5cmの厚さに切って油を引かずに焼く

4

写真

1を点火し酒と3の肉を入れて(あればネギの青い部分も入れて)、沸騰したら昆布を取り除く。浮いてきたアクと油を丁寧に取りながらお湯が透き通るまで煮込む。

5

写真

手順4をやりながらスイトンを作る。市販品でもOkです。小麦粉に塩を少々加えて水を少しずつ加えながら纏まるまで練る

6

写真

沸いたお湯にちぎりながら入れ、浮いてきたらザルに開けて、水洗いでヌメリを取ってください

7

写真

ネギを入れて火が通って来そうになったら(ぶつ切りなので中まで通っているか分かりにくいです)、豆腐・スイトンを入れて
豆腐が熱くなればOK

8

写真

ポン酢・醤油で七味・ゆず胡椒が合うかと思います。

コツ・ポイント

スイトンは娘のリクエストで急遽作りました。
私はお鍋の時はご飯を食べないで豆腐を沢山食べるので
いつも2丁入れています。白菜が無いのでネギを沢山
入れました。

このレシピの生い立ち

ぺっちんの豚汁を作る予定でしたが、味噌切れしていた
ことを忘れていたので、鍋風に変更しました。
レシピID : 520133 公開日 : 08/03/01 更新日 : 08/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ぺっちん 2008年03月01日 07:12
おお~*:゜☆ヽ(*’∀’*)/☆゜:。*。
いいくん~ こんなレシピ参考に入れてくれてありがとうね(*´艸`*)
いいくん 2008年03月02日 01:22
ぺっち~んの豚汁大好き!でも
味噌が足りなさ過ぎた・・・豚汁にスイトン入れる
アイディアは娘だったの~やむなくポン酢でって感じ
だけど、ぺっちんのおかげで美味しい水炊きになったよ!
ありがとう♪