焼きナス

茄子を洗って水気を拭き取りガスコンロに餅網を乗せて茄子を置き直火で皮が黒焦げになるまで焼く。

氷水をボールに用意し焼きあがった１を入れて皮をむく。

2の水気を絞って縦に8等分横に2等分に切って器に天盛りにする。醤油かごまだれをかけおろし生姜を添える。