釣ったサヨリの塩焼き

サヨリが釣れたら、氷締め、もしくは氷で保存して持ち帰る。

水道水でよく洗って、鱗を軽くとる。また、鰓には大体、サヨリヤドリムシというワラジムシのような寄生虫が付いているので取る。

塩手に振って、魚に全体的に塩をつける。ヒレには塩を振って手で磨りこむ。ヒレが焦げずにきれいに仕上がる。