ワラビのごま味噌クリーム

ワラビのごま味噌クリーム
大井川の上流にて生の採れ立て蕨と手作り味噌をゲット!早速、おうちでアク抜きしておいしいごま味噌クリームをかけます。ごま味噌クリームが蕨の苦味を少し消してくれるので食べやすいです。

材料 (4人分)

ワラビ
1束
小さじ1/2
練りごま
大さじ1
味噌
大さじ1/2
大さじ1
牛乳
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1

1

大きめのボウルに洗った蕨を入れ、重曹を振りかける。沸騰したお湯を蕨の上からたっぷりとまわしかけ、ふたをして冷めるまでおいておく。

2

水あらいして新しい水といっしょに容器に入れておく(保存するときは、2の段階までやってから保存してください)

3

蕨を2-3センチに切り、水気を切って器に盛り付けます。練りごま、味噌、生クリーム、牛乳を混ぜソースを作ります。(味噌の量は調整してください)蕨の上にソースをかけて出来あがり!

コツ・ポイント

昔は蕨のアク抜きは藁灰でやったそうです。今は藁灰がなかなか無いので重曹で。ゆですぎないように熱湯でアク抜きします。

このレシピの生い立ち

レシピID : 52095 公開日 : 02/05/05 更新日 : 02/05/05

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