桃とモッツァレラのセレブな出会い
drtom
作り方
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1
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モッツアレラチーズは水気をしっかり切って１～1.5cm角程度の大きさに切り分けます
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2
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シブレットを細かく刻んでおきます
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3
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食べる直前に桃の皮をむいて、1~1,5cm角に切り分けます
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4
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ボールに１と３を合わせイタリア七味を振ります
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5
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４を盛りつけます。セルクルを使いましたが、なくても全く問題ありません。白桃の赤い部分をチラッと見せるように盛りつけます
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6
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レモンオリーブオイルをたっぷりとまわしかけます
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7
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刻んでおいたシブレットを上からパラパラと散らします。周囲にも意識的にこぼしてください
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8
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チャービルが主役と思って、センス良く添えてください
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9
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今回使った材料です
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コツ・ポイント
白桃は直前に切り分けること。ハーブはくせのない種類を選ぶこと。この2種類がベストと考えますが、チャービルだけでもOKです。緑をしっかり見せて桃の赤をちょっとだけ見せるのが盛り付けのポイントです。この様な工夫でレストランメニューになります。
このレシピの生い立ち
いつも美しく上品な一皿を意識してます。常に脇役のハーブを主役と同格にして芸術的な美しさに仕上げてみました。切って、美しく盛りつけてかけるだけ。残った桃はカットして生ハムを巻いて、皿に残ったオリーブオイルをつけて食べるとこれまた美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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