アーモンドタルト

パータ・シュクレを２㎜の厚さに伸ばし、タルト型に張り付け冷蔵庫で３０分休ませる。
生地をしきこんだ型の底にアプリコットジャムを塗る。

アーモンドクリームを作る。バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えてすり混ぜる。
卵も２～３回に分けて、泡立て器で混ぜる。ふるったアーモンドプードルを、木ベラで混ぜる。

（１）の型にアーモンドクリームを平らにつめ、上にアーモンドを散らす。
１７０度のオーブンで約３５分焼く。焼きあがったら、ラム酒でといたアプリコットジャムを塗る。