ピーチコブラ

ピーチコブラ
アメリカ人のお友達が教えてくれたレシピ
大人な、ほんのりとした甘さになります
所要時間2時間(調理自体は1時間強)

材料 (6~9人分)

桃部分
中8個
レモンの絞り汁
1個分
バーボン
大匙2
少々
ひとつまみ
アーモンドエッセンス
2ドロップ
ビスケットの材料
120ml
小匙3/4
無塩バター
大匙6
牛乳
120ml
お好みでアイスやホイップクリーム

1

オーブンを200℃(400℉)にプリヒートします
ラックは中段にセット

2

大きなボウルに桃の皮を剥き、ダイス状にカットしたものを入れていきます(お好みの形でもOK、皮つきでもOK)

3

2に桃部分の材料すべてを入れ、ヘラ等でよく混ぜ合わせます

4

3を、20×20cmくらいのベーキングシートを敷いたベーキングデッシュに入れ、10分焼く

5

ビスケット部分を作ります
中力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜます

6

5に、細かく切ったバターを入れ、フォークの背を使って混ぜ、ポロポロになるまで混ぜます

7

牛乳を少しずつ6に入れながら、フォークでサックリと混ぜまず。混ぜ過ぎないこと。少しベタッとしてきたら終わります

8

4で焼いたピーチの上に7をのせ、オーブンで15分焼く

9

小さなソースパンに、大匙2の水(分量外)と、60mlのグラニュー糖(分量外)を混ぜ、弱火にかけ、シロップを作る

10

8のコブラの上に9のシロップを塗り、もう25分ほど焼く(焼き加減で調整)
その後、30分ほどレストし、完成

11

お好みでアイスやホイップを添えて

コツ・ポイント

よく熟れた桃を使うとトロトロに、固めの桃を
使うとゴロゴロ感が楽しめるので、お好みで調整してみてください

このレシピの生い立ち

アメリカで桃狩りをして大量に桃があったため、ポットラックパーティでお菓子作りが上手だったアメリカのお友達に教えてもらいました。
レシピID : 5223023 公開日 : 18/08/29 更新日 : 18/08/29

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