鶏油(チー油)
★メタボのレシピ★
作り方
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1
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中華やラーメンでおなじみ鶏油。コクと匂いが逸品。
炒めもの全般、、普段用として目玉焼きまで！
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2
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油が出やすいように鶏皮を細く切る。
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3
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鍋に入れて沸騰させたら弱火で一時間程茹でる。
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4
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鶏皮を取り出し、鍋を冷蔵庫などで冷ます。
融点30℃程度以下で固まります。
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5
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固まった油をスプーンですくいながら保存瓶に入る。
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6
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痛まないよう冷蔵庫もしくは冷凍庫でストック。
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7
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普段用の炒め油としても、炒飯でも、カップラーメンに足しても。用途は無限！
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8
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鶏皮は再利用！
ポン酢とネギとビールを準備せよ！
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9
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油の下にある ぷるぷるコラーゲンスープは鍋のベースやカップラーメンのお湯として使えるよ
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コツ・ポイント
もしくはフライパン(テフロン奨励)で弱火で焼いて出た油を直接掬い取ってもいいです…が酸化しやすいのでこちらをオススメ。
このレシピの生い立ち
主にラーメン用として作り続けて幾星霜。
この作り方が一番いいやね。
普段の油としても料理全体がクオリティアップ！
これまで鶏皮捨てたた俺のバカ！
この作り方が一番いいやね。
普段の油としても料理全体がクオリティアップ！
これまで鶏皮捨てたた俺のバカ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
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