【ゆる糖質OFF】おからふすまパン
manmaT
作り方
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1
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ボールにaの材料を入れよくまぜる。粉が馴染んで滑らかになったら、bの材料を加える。
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2
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ベタつきがなくなり纏まってきたら、台の上に出してよく捏ねる。(およそ10分)
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3
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生地の表面が滑らかになりこね上がったら、綺麗なボールに入れラップし、40℃30分1次発酵させる。
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4
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[3]が2倍に膨らんだら[グー]でパンチしガス抜きをする。天板に3等分し丸め直した生地を置き濡れ布巾をかける。
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5
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40℃で2次発酵25分。
2次発酵が終了したら、160℃のオーブンで20分焼く。出来上がり。
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6
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(アレンジ)
1次発酵終了後、ガス抜きした生地にチーズとベーコンの微塵切り20gを混ぜて焼く。
2018/09/30追加
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コツ・ポイント
*材料は正確に計量する。
*捏ねる時間は10分位しっかり行う。
*パンに焼き色を付けないため低い温度で焼いたが180℃15分でもＯＫ。
*捏ねる時間は10分位しっかり行う。
*パンに焼き色を付けないため低い温度で焼いたが180℃15分でもＯＫ。
このレシピの生い立ち
糖質量が低く食感が良いパンを検討!
パンとしての食感を損なわず糖質量が低いパンを作るには、おからとふすまへの置換えは20%までが良いです。
1個分の栄養分
204Kcal/蛋白質5.7g/脂質7.1g/糖質量24.8g/食物繊維4.2g
パンとしての食感を損なわず糖質量が低いパンを作るには、おからとふすまへの置換えは20%までが良いです。
1個分の栄養分
204Kcal/蛋白質5.7g/脂質7.1g/糖質量24.8g/食物繊維4.2g
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