栗のシフォンケーキ
作り方
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1
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下準備①「マルヤナギしっとり甘栗」を甘栗とシロップに分ける②甘栗を角切りにする(小さいものは4等分、大きいものは8等分)
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2
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下準備③シロップに豆乳を加え50mlにする④ステンレスボウルに卵白を入れ冷凍庫で10分以上冷やす
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3
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卵黄生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れよく混ぜる。更にキャノーラ油、マロンペースト、豆乳の順に加えよく混ぜる。
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4
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3に薄力粉をふるいながら加えゴムベラで混ぜる。更にけしの実を加えムラなく混ぜる。
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5
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メレンゲを作る。よく冷えた卵白をハンドミキサー低速でほぐしたら、高速で泡立てる。砂糖を3回に分けて加える。
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7
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6を残りのメレンゲに加え同様にムラなく混ぜる。型に同量ずつ流し入れる。途中で甘栗を同量ずつ散りばめる。
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8
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型の底をトントンと台に打ち付けて空気を抜き、ゴムベラで型内側の側面に生地を塗り付ける(焼き伸びをきれいにするため)。
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9
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170℃のオーブンで25分焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。焼き上がりは瓶に差し逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
製菓材料より安価な「マルヤナギ しっとり甘栗」を使用しました。冷凍保存も出来て便利です。冷凍したパックごと弱火で5分位茹でてホクホクに解凍しました。
このレシピの生い立ち
1㎏入りマロンペーストなどの冷凍保存した材料の消化をしたくて考えました。