脂・見た目・味ヨシ！☆サンマの下処理☆
ﾁﾄｾ飴
作り方
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まずはサンマを綺麗に洗って～、両面に塩をパラパラ～っとまぶして15分放置♪もこみち風に高い所からかけるといいかも(笑)
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15分たったら、キレイに洗い流します。この時、魚の臭みの成分も一緒に流れ出てるので、洗うことで嫌な臭いが残りません♪
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切り込みを入れます。①エラから骨に当たるまで、②肛門手前から背に向かって1/3くらい。頭の骨を切り落とさぬように注意。
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お尻からエラの切れ込みまで、指圧マッサージのように優しく押していきます♪内臓を離れやすくしていきますよ～(^^)
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押す時は内臓飛び散り注意です(笑)写真は見やすいように上を向けてるけど、下向きにして押してね。
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お尻から、細めに出した蛇口の水を入れます。すると、水圧でエラの切れ込みから内臓が出るので、引っ張り出しましょう。
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あとはお箸出し入れしたり、反対からやったり、内臓の残り物をお掃除～♪最後にまた中を水流で洗って、表面の水気を拭きます。
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３本線とか、バツ印とか、表面に切り込みは絶対に入れてはダメですよ。脂が漏れちゃいます！
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両面に塩をまぶし、両面強火で良い色がつくまでパリっと焼いて下さい♥️あ～食べるの楽しみ(>▽<)☆
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☆いかに小さな切り込みで中をホジホジ、綺麗に出来るかにかかってると思います((笑)^▽^)楽しみながらやりましょう♪
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コツ・ポイント
脂が流れぬよう、身に傷をつけずに下処理すると、焼かれた皮の中が脂と熱で蒸され、身全体に脂が回るので、脂ジュワ～身ホクホクです(☆▽☆)個体の内臓の大きさや切り込みの入れ具合によって違いますので、お箸ﾎｼﾞﾎｼﾞは微調整してね(笑)
このレシピの生い立ち
サンマ大好きな旦那の為、色々な教えを合体させてみました。結果、大成功♪♪秋になると『サンマ食べたい！』と、毎日のようにせがまれます(笑)
ﾁﾄｾ飴
