エッグフロランタン
作り方
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1
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ほうれんそうを5cm長さにきり、フライパンにいれ、バターか油(分量外)でいためます。
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2
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ソースをつくります。小麦粉とバターをなべにいれ中火で溶かします。よくまざったら、牛乳を少しずつ入れ、そのたびにしっかりまざるまでよくかきまぜます。牛乳を全部入れたら、最後にチーズをいれ、かきまぜます。チーズが溶けたらなべを火からおろします。
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3
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なべに湯カップ6をわかし、酢大さじ3をいれます。卵をお茶碗にいれておきます。お湯が沸いたらさいばしでお湯をおおきくかきまぜてうずをつくり、うずの真ん中に卵をそっと落とします。3分ほど中火で煮ます。もう一つの卵も同様に。
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4
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さらにほうれんそうをのせ、その上に卵をおき、最後にソースをかけてください。
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コツ・ポイント
卵はできるだけ新鮮なものをつかってください。卵のからざをとると、白身と黄身が分離しやすくなります。からざはとらないほうが失敗しません。
ソースをつくるのがめんどうだったら、マヨネーズを牛乳でといたものでOKです。
ただし、卵は絶対ポーチドエッグじゃないといけません。目玉焼きをのせたらそれはエッグフロランタンではありません。
ソースをつくるのがめんどうだったら、マヨネーズを牛乳でといたものでOKです。
ただし、卵は絶対ポーチドエッグじゃないといけません。目玉焼きをのせたらそれはエッグフロランタンではありません。
このレシピの生い立ち
エッグフロランタンが好きなので、いろいろなところのレシピをアレンジしました。