丸ごとチーズ入り☆里芋のクリームコロッケ

里芋は適当な大きさに切って柔らかくなるまでゆでる。
柔らかくなったら湯を捨てて少し火を入れ粉ふき状態にする。

里芋をすりこ木などでマッシュ状にする。マッシュした里芋に、生クリームと塩、濃い口醤油を入れてよく混ぜる。

扱い易い硬さになるまでそのまましばらく放置！
30分ぐらいかな？

形成した里芋コロッケの種に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
温めた揚げ油に衣をつけたコロッケの種を入れて、両面を中火で綺麗な揚げ色がつくまで揚げます。

写真は今回使用した里芋です。
びっくりするような大きさだったので、おもしろくて買ってしまいました。
なんと皮つきだと１kg近くありました！
今回は600gほど使用して一人2個(計4個)にしましたが大きいので1個で充分だと思います。