水にさらさないさつまいもの金平の作り方
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作り方
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1
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さつまいもをよく洗いひげを取り、芽は毒ではないですが土などが付いている時は水につけて流水で流したり、ブラシで洗います。
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2
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斜めに裏切りします。楕円のさつまいもを線切りします。
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3
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フライパンを熱くしてオイルを多目に入れてサツマイモ炒めます。
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4
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黒い所が、炒めることにより白くなります。
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5
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油で揚げたところができるように時間を考えて炒めます。
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6
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少し固いところがある位で酒を入れ、蓋をして蒸しにします。
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7
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全体を炒めて同じように醤油を入れます。
また炒めてゴマをパラパラと降ります
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コツ・ポイント
炒める時に混ぜ過ぎるとサツマイモが折れることがあります。
このレシピの生い立ち
油が悪を包み込む性質を知って料理をします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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