ラム肉ハンバーグ　ラム酒ソース

①【ハンバーグ】ラム肉は細かく刻んで、ミンチ状にし、こねる。

②ボウルに①と《A》を入れ、よく練り混ぜる。《B》を加え軽く混ぜ４等分に丸める。片面にローズマリーを貼り付ける。

③フライパンにオリーブ油を熱し、②を入れ、焼色を付ける。裏返し蓋をしてじっくりと火を通す。

ラム酒を加え軽く沸かし、《D》を加え少し煮詰めソースにする。

⑤【マッシュ大豆】蒸し大豆は、細かく刻みペースト状にする。小鍋に移して、他の材料を加え軽く沸かし味を調える。

⑥器に⑤のマッシュ大豆を敷き、③のハンバーグを置いて、④のラム酒ソースをかけて仕上げる。