ホヤのソテー こがしバターソース
作り方
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1
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アスパラガスは下端半分をピーラーで皮を剥き3等分。ヒラタケは食べやすい大きさに分けておく。
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2
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アスパラガスとヒラタケはオリーブオイルを引いたフライパンで炒め、日本酒を振り蓋をして蒸し焼きにする。
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3
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ホヤは食べやすい大きさに切り、水気をよく拭いておく。
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4
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フライパンにバター10gを溶かし、ホヤをソテーして取り出す。
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5
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こがしバターソースを作る。30gのバターを熱し、沸き上がった泡が消えたらバルサミコ酢、レモン汁、ケーパーを加える。
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6
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火を止めて細ねぎひとつまみを加え混ぜ合わせる。
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7
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器にホヤ、ヒラタケアスパラガスを盛り付け、こがしバターソースを掛け細ねぎを散らし、カットしたミニトマトを添えれば完成。
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コツ・ポイント
ホヤはソテーすると縮むので、やや大きめにカットしておく。
このレシピの生い立ち
ホヤのレシピを探していたら以下のレシピを発見。参考にさせてもらい作った。
参考レシピ:
ホヤのムニエル 焦がしバターソース プロレシピブログ 艸SOUの作り方
https://sou-recipe.com/hoyameuniere/
参考レシピ:
ホヤのムニエル 焦がしバターソース プロレシピブログ 艸SOUの作り方
https://sou-recipe.com/hoyameuniere/