いわしの明太ポテサラ巻きフライ
作り方
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1
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いわしを開き、骨を取っておく。
綺麗に水気を拭き取り、軽く塩を振る。(塩は臭み抜きのためなので少しでいいです)
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2
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明太子とマヨネーズを混ぜて、明太マヨネーズを作る。
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3
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1の水気をしっかりとり、明太マヨネーズをぬり、ポテトサラダを乗せて、いわしをくるりと巻いて形を整える。
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4
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小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。薄ければ再度、溶き卵、パン粉をつける。
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5
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からりと油で揚げれば完成!
ソースも何もつけなくてもそのままで美味しくいただけます。
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コツ・ポイント
ポテトサラダが多すぎたら、いわしで巻きにくいかもしれないので、量を加減してください。
また、いわしに塗る明太マヨネーズはポテトサラダの味付けにより加減してください。明太マヨネーズではなく、普通のマヨネーズでも作れます。
また、いわしに塗る明太マヨネーズはポテトサラダの味付けにより加減してください。明太マヨネーズではなく、普通のマヨネーズでも作れます。
このレシピの生い立ち
余ったポテトサラダを使って美味しくボリュームのあるものを作ろうと考えました。