オーソドックスな鶏のから揚げ！
なすびおやじ
作り方
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1
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れ、生姜、にんにく、小麦粉以外の
調味料を入れる。
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2
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よく混ぜて20分位漬けて置き、調味料の味をなじませる。
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3
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下味がついたら小麦粉をまぶし、160℃の油でゆっくり揚げて火を通し、油から出す。
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4
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油を加熱して180℃にして、再度鶏肉を二度揚げして出来上がり。
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コツ・ポイント
しっかりと下味をつけ、低めの油で火を通し、高温の油で二度揚げするとカリッと仕上る。生姜絞り汁もチューブの生姜で代用しても良いです。おろしにんにくは、生でも良いです。
油はニオイがうつるので、古いもので使ったら捨てるつもりで使用して下さい
油はニオイがうつるので、古いもので使ったら捨てるつもりで使用して下さい
このレシピの生い立ち
とにかく鶏のから揚げは大好きです。色々な味付けで作りますが、生姜とにんにくを使った醤油味が最高に美味しいと思っています。
揚げ油が古くなったら、ニオイが付いて他の揚げ物が出来なくなった時は、このから揚げを作ります。
ビールと相性抜群です。
揚げ油が古くなったら、ニオイが付いて他の揚げ物が出来なくなった時は、このから揚げを作ります。
ビールと相性抜群です。
なすびおやじ
